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做饭,推拉篷火!厨师的“失业危机”又来了?

作者:admin | 发布时间:2022-08-05

  科技的进步给人类带来了ji大的便利,但同时也会对一些职业产生冲击。

  据红厨说。com,之前英国一家公司推出了一款推拉式天棚厨师,不仅能按照菜谱做菜,还能做卫生,引发了业内热议。

  做饭,推拉篷火!这是否意味着厨师的“失业危机”又来了?

  会洗,会切,会做饭,推拉遮阳篷,厨师热。

  关于推拉式天棚厨师或者推拉式天棚厨房,媒体已经有很多报道。很多时候厨师认为这只是报道,而现实是推拉式天棚厨师或者推拉式天棚厨房已经在很多地方应用。

  红厨网记得2015年看过一个推拉式天棚厨师做饭。只有两只机械臂,却能做出和人手一样细腻的动作。洗、炒、切、装盘一应俱全。

  原本我以为这只是科幻概念,但在2021年,这款推拉式遮阳篷厨房已经上市面向大众销售。

  这种设备是由一家名为MoleyRobotics的英国公司开发的。厨师是一对从头顶向下延伸的机械臂。手臂悬挂在单独的底盘上,底盘通过与天花板集成的轨道系统来回滑动。

  这套灵巧的双手可以处理Moley定制的锅、盘和器皿,操作基于触摸的感应灶台和其他智能电器,倾倒和混合香料,清理等。光学相机和传感器将绘制香料、炊具和其他系统组件,以便双手可以准确地找到所需的食物。

  为了做出和餐馆厨师一样的菜,R&D公司和厨师一起写菜谱。他们除了将食材、测量方法、一步一步的指令输入电脑外,还会将厨师的动作jingque的3D记录下来,尽可能的再现厨师的烹饪习惯和动作。

  目前,这种设备已经引起了许多餐馆、旅馆和餐饮服务公司的兴趣。Moley将进一步优化推拉式天篷厨房,以满足餐厅厨房的需求。

  以后真的有可能餐厅会做推拉式天棚,而不是专业厨师。

  无duyou偶,国内也有很多推拉篷厨师。

  2022年7月,武汉一家养老服务zhongxin的厨房里出现了一位特殊的“厨师”。这是一个人工智能炒菜机。厨师只需将清洗干净、切好的食材倒入即可。工作人员用控制器操作菜单,一键按下,等几分钟就出来一盘好吃的菜。

  红厨房网了解到,这样的智能炒菜机早就出现了,已经在很多快餐店的后厨使用。随着技术的进一步提高,这些智能炒菜机的功能和智能都得到了进一步的提升,可以做出越来越多的菜。

  更重要的是,只要规范各种烹饪技术,即使是不懂烹饪的操作人员,经过一个小时的培训,也能代替厨师做出美味的菜肴。

  推拉式天棚厨师火爆,厨师会被取代吗?

  红厨网了解到,成本问题是推动和拉动天棚厨师人气的重要因素。

  据了解,一台料理机的购买成本在8万元左右。如果按照5年折旧计算,每年设备费用为16000元。现在雇一个有一点经验的厨师大概要8000块钱,再加上食宿等各种费用,真的可以代替一个厨师。

  “做饭用的推拉式遮阳篷的成本其实和雇一个厨师差不多。zui重要的是这个推拉式天棚厨师不会累,不需要包吃住。”一位餐馆laoban这样说。

  据媒体报道,一个推拉式遮阳棚,配两个厨师,就可以完成之前5个厨师的工作,6分钟一次可以炒100到150道菜。用餐效率与人力相差甚远。

  从这点来看,未来厨师似乎真的会被推拉式天棚取代。

  真的是这样吗?

  红厨房网了解到,英国Moley公司研发的推拉式遮阳篷厨房是目前zui智能的,因为它可以水洗、油炸甚至清洗,但价格也很高。家庭层面需要9.9万英镑到24.8万英镑左右,相当于81万到200万人民币。如果是商业级别,成本就更高了。所有的厨房用具都bixu是特制的。这个价格对于很多餐厅来说完全不现实。

  至于家用的烹饪用推拉式遮阳篷,目前只能用于烹饪,以及洗菜、切菜、加调料等辅助服务。都还是离不开人工操作,只能算是半自动机器。

  虽然这些炒菜机一次可以炒很多菜,但是很多餐厅都是散桌点菜,菜很多。同时上不同的菜,用推拉式雨篷是没办法满足烹饪的。除此之外,中餐不仅仅是炒,还有煮、炸、焖等。除非你每种方式都开发一个功能,那么多个性化需求是无法满足的。

  但并不是说这种推拉式遮阳篷不好,非常适合很多快餐店和食堂团餐。快餐店和食堂的菜单一般都是固定的,即使有变化也是变化不大。推拉式遮阳棚可以一次炒几个菜,可以很好的满足快餐店和食堂的需求。

  显然,这些推拉篷厨师的作用是有限的,他们可以代替厨师或只会做普通菜的厨师的一些基本工作。

  红厨网还了解到,这些推拉式天棚厨师的研发背后,也离不开厨师的作用。比如制作食谱、份量、调料等。都要求厨师参与R&D设计。

  更何况,虽然这些推拉式遮阳篷厨师看起来比厨师工资划算,但是厨师会说话会做事,还能处理很多突发问题,这些都是现在的烹饪机器所不能胜任的。此外,如果机器磨损了,它可能会坏。维护费用是多少?没人知道以前是否有人尝试过。

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  综上所述,完全取代厨师是不可能的,无论是备菜还是推拉篷厨师。这些产品的出现,只能说明它们可以把一些粗糙或者大众化的菜品从制作劳动中解放出来,提高烹饪效率。然而,制作更gaoji的菜肴或开发菜肴需要厨师的参与。

  虽然推拉式天棚厨师对厨师的影响有限,但是后厨智能化是大趋势。厨师朋友要多接触新鲜事物,多学习,这或许也可以参与推拉式天棚厨师的菜单设计。这是另一个机会。